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还在指望替代脂肪的食物帮你钻进去年的泳衣么？那你最好再考虑考虑。最近一项关于老鼠的研究表明低热量的脂肪替代品可能确实让人更胖。这篇文章发表在行为与神经科学期刊上。
节食者可以从这一组零食选择，这些零食中的糖分和脂肪已经由人工合成的、低热量的替代品代替。这种策略看起来很巧妙。让你的身体认为正在得到它热切需要的糖分和脂肪同时将热量保持最低值。
但是新的研究显示这种策略好像适得其反，吃全脂肪薯片和用奥利斯特拉油做（奥利斯特拉油又被称为奥林，是从脂肪本身提炼出来的脂肪代用品，是豆油或棉花籽油同蔗糖结合而成的）的薯片的老鼠比只吃正常薯片的老鼠吃的更多而发胖。
显然这是因为身体得到了混乱的信息，一口脂肪通常是热量进入身体的信号，身体通过准备燃烧能量来做出反应。但是对于奥利斯特拉油这种尝起来很像脂肪，却几乎不含热量的食物。身体很快在面对脂肪时开始消极怠工，对于所有的脂肪，甚至是真正的脂肪。正如莎士比亚所说，不叫薯片的薯片也能增大你的座位。
—Karen Hopkin
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