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1970年，蒂姆·马的父母从台湾来到美国。他们开了一家餐厅，可是并不成功。但是，在美国，他们在计算机和工程领域取得了成功。
部分是出于自身经历的考虑，蒂姆·马的父母希望自己的儿子能学习成为一名工程师或医生。他们希望自己的孩子在经济上有保障。
蒂姆·马在美国南部的阿肯色州长大。他说，在上世纪七八十年代，对于一个美籍华人孩子来说，美国南部是一个充满挑战的地方。
“那里肯定有一些种族歧视。我在一个非常不平等，跟亚洲非常不一样的环境成长起来。我记得的为数不多的几件事之一就是，我们会在半夜醒来，因为有人向我和妹妹的窗户扔砖头。我是那种迟钝的亚洲孩子，有时我不会因此受到惩罚，我会因此受到欺负。”
从小到大，蒂姆·马考虑过很多职业——作家、消防员，甚至总统。但他很早就感觉到……
“我不想当工程师。”
蒂姆·马在高中的数学和科学课上表现很好。最后他选择在大学里学习电气工程。
但是，蒂姆·马做了几年工程师工作后，他改变了主意。他想离开工程师的世界，进入餐饮业。
他注定要做这个。毕竟，他的父母在阿肯色州开了一家餐厅，他的叔叔也在纽约开了一家餐厅。
蒂姆·马清楚地记得他什么时候决定要开自己的餐厅。
“当时我和姐姐姐夫一块在洛杉矶一家简单的寿司店吃饭，感觉就像“你知道我想要什么吗，我要像父母和叔叔一样，我想开一家餐厅。”
蒂姆·马说，他的父母不理解他为什么要放着这么好的工作不做，而要去开餐厅。他的父母当时每天都工作很长时间，但是餐厅生意还是失败了。
他们一直想知道原因。但是蒂姆·马很坚定。他想做些跟父母不一样的事情。他知道父母开餐厅时犯的一个重大的错误，那就是，父母对烹饪的艺术知之甚少。
他相信是这个错误导致了餐厅的失败。
“我的父母对烹饪一无所知，他们对开餐馆也一无所知。他们有一个非常非常棒的厨师，他做的菜非常棒，但是这个厨师开始发现开餐厅很赚钱，厨师意识到这个后就说，‘好吧，我要去街对面开一家中餐馆。’这让我父母的处境很糟糕。”
所以蒂姆·马在30岁的时候，离开了工程师行业，来到烹饪学校学习。他想学习烹饪的基础知识，这样他就可以在自己的餐馆里当厨师了。
蒂姆·马就读于纽约的国际烹饪中心。他接受了法式烹饪的训练。
“我在纽约市中心上烹饪学校的时候，只有一点点积蓄，我不知道如何持刀。我对烹饪一窍不通。在这之前，我从来没有煮过饭。”
蒂姆·马很快就知道他喜欢烹饪。他发现烹饪类似于工程学。
“专业烹饪讲究的就是一致性、效率、清洁度，所有这些都与制造事物的过程有关，我的工程学背景帮助我认识到这一点。”一切事物都是一个过程，一切都是一个理论。
2009年，蒂姆·马在弗吉尼亚州开了他的第一家餐厅。餐厅的名字叫枫树大道。这家餐厅供应美国菜。
他在妻子、父母和朋友的帮助下开了这家餐厅。他使用的桌椅都是餐厅前主人留下的。
在枫叶大道餐厅，马负责做饭、清洁烤箱、修理设备和支付账单。他每周工作七天，工作时间很长。
“我没有雇用修理工，所以修理的工作由我来做。”我对管道和设备维修知道得太多了。
他的长时间工作得到了回报。去年，蒂姆·马在华盛顿特区开了他的第四家餐厅——Kyirisan。
对蒂姆·马来说，Kyirisan是一个特殊的名字。这个名字来自他以前的家族姓氏，余，还有意思为数字一、二、三的汉语。这些数字代表着他的三个孩子。
“我们把他们放到一块，把餐厅取名为“Kyirisan”。
他把法国烹饪和中国传统烹饪结合起来，创造新的菜肴。一道很受欢迎的菜是烤扇贝配椰子意大利调味饭和罗勒冰淇淋。
“我们只是想搭配罗勒和椰子。我们到了这一步，我们就想，好吧，让我们做一些非常规的事情，看看会发生什么，结果人们反响挺好的。
”蒂姆·马说，Kyirisan的成功的原因是创意的菜单和食物。但很多都来自“纯粹的努力工作”。
“我觉得在这个国家，通过努力工作，你就可以创造自己的成功。而不是你比别人更聪明，不是你比别人更有创意，就是通过努力工作。我认为这就是为什么很多人来美国的原因。”
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
