这里是科学美国人——60秒科学系列,我是克里斯托弗·因塔格里塔
如果你发现自已在7月4日野餐时盯着热狗看,并好奇:它们到底是什么?以下是你问题的答案:
“它们只是一管管脂肪 。”加拿大安大略省斯特拉特福德综合医院的病理学家泰勒·罗斯说到 。在继续这个故事之前,我不妨给大家一个剧透警告,因为“我已经毁掉了许多人的热狗 。”
几年前,罗斯也想知道热狗的组成成分 。考虑到他的日常工作,“我说,这是一个很容易找到的答案 。我们在实验室工作,整天都在制作载片 。热狗拥有制作成载片的完美形状 。我们完全可以回答这个问题 。”
因此,他和同事乔丹·拉迪根找来了三种热狗:超市里售卖的无牌热狗、全牛肉热狗以及棒球场小贩卖的热狗 。之后,他们取了横截面制作载片,并用染色剂来辨别不同种类的组织 。令他们惊讶的是,他们发现大多数载片的主要成分是脂肪球,以及极少量的骨骼肌——也就是我们通常视为“肉”的东西 。事实上,无牌热狗所含的骨骼肌比全牛肉品牌还要多 。研究人员还发现了一些骨骼、血管和软骨——甚至植物物质 。热狗里怎么会有植物性物质呢?
“这样说吧 。有时我从人类结肠提取活组织,会发现植物性物质 。我就放在那里不管了 。”研究结果发表在《澳大利亚医学期刊》上 。
但有一种物质他们没找到:动物的口唇或肛门组织——至少就这个研究样本来说,这平息了城市传说 。
然而,“我会承认我的热狗食用量几乎降到了零点 。”
谢谢大家收听科学美国人——60秒科学 。我是克里斯托弗·因塔利亚塔 。
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