专 业：发酵工程 食品科学
课程名称：生物化学与微生物学

生物化学部分（75分）

一、 名词解释（每题2分，共20分）
1、snRNP
2、hnRNA
3、粘性末端
4、蛋白质芯片技术
5、SD-Sequence
6、组成酶和诱导酶
7、cccDNA
8、蛋白质变性和复性
9、两性电解质
10、增色效应
二、 填空题（每空1分，共28分）
1、蔗糖是否为还原糖 。
2、常数表征酶的催化效率。
3、发现TCA循环， 发现化学渗透学说。
4、E．Coli DNA Pol I 经酶切，得到大小两个片段，其中大片段具有 酶活性和 酶活性，称为 片段。
5、请举出3种对糖酵解途径具调控作用的物质并指出其作用： 对相应的酶起 作用， 对相应的酶起 作用， 对相应的酶起 作用。
6、 和 两种氨基酸在蛋白质中出现一般都会引起蛋白质α－螺旋结构的破坏。
7、请判断下列生物代谢过程可生成的ATP摩尔数：
在无氧条件下，1，6-二磷酸果糖到丙酮酸能生成：（ ）
L－谷氨酸脱氨后经TCA彻底氧化： ( )
8、现有下列DNA双链（只示出一条链）：
A. AAATTATAGTTTTTTAG C. ATTAGGCGCGCGCGGT
B. GCAGCAGCTGCAGGTG
其Tm值从大到小排列如下： 9、假如有下列代谢途径：
E1 E2 E3 E4 E5 E6
A B C D E F G

请你判断：
上述反应中受G反馈抑制的酶有： 和 ，受F反馈抑制的酶可能有： 和 可能是同工酶的有： 。
10、科学家在研究细胞代谢调控时发现，当向微生物培养基中加入A物质时，微生物合成B物质的能力迅速增强，于是他分离到催化合成B物质的酶C于是他判断该酶可能是一种 ，A可能是该酶的 。后来他又发现在D物质的诱导下微生物合成了物质E，但是E的产生需要10分钟，他于是又分离到了催化该物质合成的酶F，他判断该酶可能是一种 。

三、 判断题（每题1分，共15分）请在括弧中填入：正确“√ ”错误“×”
1、紫外线照射可使DNA互补双链间形成T^T( )
2、所有的终止子都依赖ρ因子（ ）
3、抑制RNA合成绝不会抑制DNA的正常复制（ ）
4、一个肽平面是由一个氨基酸残基构成的 ( )
5、DNA复制需要RNA引物,RNA复制则不需要引物( )
6、蛋白质进化过程中构象是不易变的( )
7、由于遗传的密码兼并性,一个氨基酸可以有几种tRNA ( )
8、蛋白质在热力学上最稳定的构象是自由能最低的结构( )
9、当一种大肠杆菌突变型为DNA聚合酶III的3’-5’外切酶缺陷时,该突变型表现的特征为对紫外线敏感( )
10、严重糖尿病患者因其糖异生作用加强血酮症( )
11、所有蛋白质中的20种氨基酸都具有旋光活性。( )
12、限制性内切酶I被广泛用于基因操作，因为它可以识别固定的序列并在固定的位点上切开DNA双链。( )
13、戊糖途径是葡萄糖氧化的一条旁路途径，主要功能是将氧化葡萄糖所得还原型氢送到线粒体氧化，为细胞补充能量。( )
14、DBP是一种反式作用因子。
15、科学家很快证明SARS的遗传物质是单链环形DNA。( )
四、综合问答题
1、DNA复制需要由Primase合成RNA引物，揭示其生物学意义和原因。（6分）
2、下列图谱是葡聚糖凝胶色谱，请判断其1、2两种物质分离效果如何？比较其分子量大小，并指出收集什么范围可以得到2的最大产量？（6分）
（ml）

微生物学部分（75分）
一、名词解释（每题2分，共20分）
1. 温和噬菌体 2. cfu
3. 次级代谢产物 4. 微生物群落
5. 多功能营养物 6. 不亲合群
7. 附加体 8. 巴斯德效应
9. 大肠菌群 10. L-型细菌
二、填空题（每空1分，共14分）
1. 转座因子的转座主要可以引起以下遗传学效应： ________________，________________ 和 ________________。
2. 试举出一例利用三羧酸循环途径进行发酵生产的实例________________。
3. 向肉汤培养基中接种枯草杆菌，37℃振荡培养，10小时后测定菌浓度为6×107，培养14小时测定菌浓度为9×1010。经计算，在此条件下枯草杆菌的代时为________分钟。
4. 生物修复技术是通过强化措施如向污染物中_____________、_____________、____________、___________、____________、_____________等人为促进条件下的生物修复。
5. 培养基中含有蛋白胨、乳糖、氯化钠、胆盐、伊红、美蓝和琼脂等成分，这种培养基叫做 _____________ 培养基，可以用来鉴别__________________________ 的细菌。
三、判断与改错（每题1分，共10分；把完整的正确的答案写在答题纸上）
1. 青霉素能杀死生长繁殖中的细菌，也能杀死休眠中的细菌。
2. 大肠杆菌F―菌株细胞表面没有性菌毛故不能接受外来的F因子。
3. 细菌的荚膜除了具有贮存养料的功能外，还具有抗干燥、抗热和抗辐射等性能。
4. 烟草花叶病毒拆开与重建实验证明了DNA是遗传的物质基础。
5. 消毒就是把被处理物表面和内部的全部微生物杀死。
6. 转化作用要在有供体菌DNA、缺陷噬菌体、感受态的受体细胞等组成成分共存时才能发生。
7. 枯草杆菌是一种有鞭毛、荚膜和芽孢等附属结构的细菌。
8. 细菌芽孢的抗逆性是指它具有很强的抗热性。
9. 磺胺类药物是四氢叶酸的结构类似物，所以能用来筛选微生物的抗性突变株。
10.在紫外线作用下，如果某一微生物群体中发生营养缺陷突变的突变率较高，可以降低抗药性突变的突变率。
四、问答题（每题8分，共16分）
1. 试比较普遍性转导与局限性转导的异同点。
2. 试比较真核微生物与原核微生物细胞结构的区别。
五、技能题（15分）
试设计一个育种方案，使现有的氨基酸生产菌株具有抗噬菌体能力，以防止噬菌体对生产的破坏。