第十三课

Hey guys this is Nick, welcome back. 大家好，我是Nick，欢迎回来。今天呢，我们来讲点单的一些英语，包括餐厅吃饭的一个步骤，还有点单时候可能会遇到的一些情况，还有一些涉及食物常见的英文表达，非常实用。既然下决心要学好英语，就不要满足在一些低级交流上了，就像我之前说的，不要满足于this this that that点单，这样的点单水平，不用学英语也可以点的。对吧？废话不多说，我们来看看整体的一个点单之前的普遍步骤是什么，这样呢，也减少自己去外国餐厅的不适感。

你们还真别笑啊，我加上这个环节是有目的的，以前读书遇到第一次出国的学弟学妹，有时候我给他们推荐本地餐厅吃饭，他们都说，“学长，能不能带我去”，我说为什么，我给你地址就好了啊。很多人都会说，第一次出国，不知道怎么吃......所以说啊，了解一下整个的流程还是有必要的。在欧美国家呢，基本上都是一致的，首先，有一个领路的waiter带你进去，然后给你找到位置，说please have a seat, 接着，和国内不同的是，他一般来说，都会介绍自己一下，比如说，hi my name is Katie, I'll be serving you guys today.我是Katie, 今天我来为您服务。她这个阶段一段来说都特别热情，因为你如果觉得服务好，肯定心情好一些，心情好一些，说不定多点些，多点的话，那她的小费肯定是多一些的，小费这个后面再提。

再接着，她一定会问你，要喝点什么，同时给你菜单。她可能会说，what drinks do you guys want? 或者是can I get you something to drink?之类的。这个一般直接点就可以了，饮料啊水啊都可以。值得一提的是，一般来说，如果你说water，给你的就是自来水或者是加冰的自来水，（自来水可以直接喝），如果你要热水，你要说明是hot water，不然一定一定一定给你的是非热水。这一点在欧洲很有趣，你说water的话，很可能会出现给你瓶装的水，是要收钱的。所以这时候你要说，tap water或者是still water，意思就是免费的自来水。这个不像美国，你不说明的话，就是默认免费的自来水。接着，她脑子里面记好饮料之后，就会马上离开去准备饮料，她会说，OK, sure! 然后可能重复一下饮料选择，说I'll be right back，马上回来。这时候你就看菜单。接着服务员回来了，就会问，诶你们看好菜单了吗？就是you guys are ready? 如果你看好了，你就点，没看好，你就说这一句就够了，不用去变化句式了。你说 we need a few more minutes to go through the menu.我们还需要几分钟来看菜单。这里的go through 就是浏览的意思，比如说I'll go through the texts you sent me.我会看看你给我发的短信。除了这个意思之外，go through 还有一个非常常用的意思就是，经历，遭受的意思。老友记中，Phoebe就对Ross说过，I don't want her to go through what I went through with Carl.就是翻译过来，我不想让她经历我和Carl所经历过的东西。另外再补充一个短语，叫go over，在表示查阅，检查的意思的时候，和go through可以互换的。

然后就是一些词汇。这个词汇，我没有去帮你们拓展到很深，比如说哪个具体的菜怎么说，因为一旦这样的话，你们有比较多的东西去记忆，这样反而反效果，可能都记不住。所以我只给了一些大类别的单词，让你们大概的知道菜单的东西。至于具体是什么，可以用我等下教的句子去问。注意啊，菜单都是不一样的，但是种类大致相同，你们可以以这个菜单为参照来学习。如果一个中高端的餐厅，整个送餐过程应该是这样的。首先是前菜，叫appetizer， 给你开开胃，里面都是些小吃，比如什么汤啊，小汉堡啊，就是半个拳头这么大的那种。或者是炸虾，肉球啊等等。然后你吃完了appetizer之后，接着会给你上主菜，主菜呢，在北美，基本用entrée表示。注意发音啊，因为是法语词，所以发音和你想的不一样，不是entry，不是入口那个单词。读成entrée。En-tree. 主菜基本就是那些肉为主的鸡鸭牛等等。一般来说，高级一点的餐馆，比如图上这家，你别想靠主菜吃饱的。我举个例子，我点的duck，entrée的第七个，分量只有3块鸭肉，价格是34刀。一块大小就类似于一个iPhone充电器大一点点。所以基本上来这些地方，都要点全套，appetizer加entrée加dessert。指望光点一个entrée 吃饱，越高级的餐厅越不现实。而且有一点需要提醒，和美国不同，在法国，entrée是appetizer之后的，稍微多一些肉的前菜，仍然不是主菜，主菜是叫le plat principal.而且法国规矩很多，比如想喝咖啡？不可以，要等到吃完甜点才能喝。当然了，你没点的话另说。越高级的餐厅规矩越多。Dessert，甜点，注意拼写和发音，dessert，甜点，desert，少一个s，是沙漠。千万不要弄混闹笑话。Dressing呢，是酱，这里不细说，后面会讲到，可以说是美国饮食文化很重要的一环，但是国内很少接触。接下来是side dishes，也常被简称为side，叫副菜，就是顾名思义，为了辅助你吃主菜的菜，通常放在主菜边上。比如说，你点个牛排，可能side就是竹笋asparagus，或者是salad或者你也可以要求薯条，French fries 等等。注意啊，在美国French fries是薯条，chips是薯片，不太一样。还有一点需要提到的就是，dessert menu和alcohol特别是红酒，wine，很可能在另一张单独的菜单，所以要问他拿。

接下来就是答疑时间了！因为饮食行业的特殊性，很多食材即使标注了，你也很可能看不懂，再加上高级餐厅动不动就来几个稀奇古怪的规矩，这就很容易出洋相，所以我们要做的是，不懂就问，这样就避免了可能出现的尴尬。比如说，第一个问句，I'd like to know what this is?我想知道这是什么。当你不知道某个菜的时候，你不敢乱点，你可以问服务员，这个是什么，然后他就会告诉你是什么，你就可以放心点。然后标红部分，注意词的语序，是what this is. 倒装了。第二要注意的是，发音连读，what this is, 有俩种读音，第一，像我以前说的，把th扔掉，变成what-is-is. 或者你也可以读成th不扔掉的形式，但是what的t不发音，变成wha-this-is. 第二个句子，is there any green onions in xxx，就是某某菜里面有没有葱？这个句型主要用来剔除那些你不喜欢的食材。比如说，你想问厨师，水煮鱼片有没有放姜？你可以问is there any ginger in fish fillet? 水煮鱼片，fish fillet， fillet的意思是无骨肉片，或者是无骨鱼肉的意思。注意发音，又是法语词，所以结尾的t不发音，读成fillet。我们所说的菲力牛排，就是fillet steak,就是没有骨头的，从牛的很软的部分腰肌肉那里切下来的。下面是第三个句子，what's your recommendation? Or we can also ask, what's popular here?就是问你有什么推荐吗？或者说什么菜比较流行？这个问题通常是最保险的，你不知道点什么的话，通常点这个都OK，一般不会太差。接下来第四个问题，what side dish goes with this steak?什么样的配菜比较搭牛排？那这个问题也是用来增进吃东西的体验的，如果你觉得主菜的肉可能会腻，你可以问问，多点个什么副菜来解腻，或者说增加口感。有些主菜会配着side，副菜，但是有些不会，一般菜单没写就是没有配，要单独点。如果需要自己加副菜的话，基本上还是问服务员靠谱，毕竟不是每个人都有经验搭配。另外讲一个搭配，go with就是我们所谓的“搭”的意思，比如你穿衣服搭不搭，用的就是go with.比如说，你的皮鞋和你的牛仔裤不搭，你就可以说your leather shoes don't go with your jeans. 5. Do you have any vegetarian dishes? 你有素菜料理吗？这个在美国人之间比较普遍，因为美国人动不动就跟你说自己是vegetarian，素食主义者，不吃肉，所以一般会单独给你素菜料理。这个的话再我们中国人之间好像很少，至少我这么从出生到现在没看到身边的人是不能吃肉的，什么肉都不能吃的那种。

接着最后一句，也是很好用的句型，make it spicy, please. 做的加辣一些，你可以说做的淡一些，make it light. 或者是少辣，make it less spicy，都可以。好的，常见点单问题我基本包含的也比较多了，自己举一反三也差不多能写出自己需要的句子，我们接下来看看2个额外的必须知道的东西。大家知道，在美国，鸡肉，牛肉作为主食，是美国人雷打不动的肉补充，所以无论你是不是去的高级餐厅，你都会接触到这两者相关的一些英文，所以我要强调下。我先讲牛排，鸡肉的话就没什么好讲的了。 但是鸡蛋，作为早餐的常客，待会也会讲到。说到牛排，雷打不动的就是几成熟，一定会问的，不可能不问。这个你就算强制背下来，你也要背，因为只要有牛排，就一定有这个表达。人家首先会问你，how do you like your steak cooked? 你想要牛排怎么做？ 其实就是问你几成熟。一般分为5类。一成熟，是rare，就是随便煎一下，红色部分，还有血丝都比较多，一切一般还有血水渗透。我不太喜欢吃。三成熟，medium rare，这个是我最喜欢的熟度，煎出来呢，仍然有很多红色偏生肉部分，但是已经有更多的熟肉在里面。Medium，也就是五成熟，是大多数人的吃法，就是切出来极少血水，熟肉部分和红色生肉部分都差不多，外表主要为熟肉部分。Medium well就是7成熟，也比较人多吃，就是大部分熟肉，但是中间部分还有少量红色的生肉增加鲜嫩口感。Well done全熟，全熟的话我没有看到人吃过，我也没有看过人点，但是顾名思义就是全熟了，这个好理解。然后呢，很多人说吃牛排，吃全熟的就等于侮辱牛排，这个观点我不赞同。想吃什么口味的就吃什么，吃个牛排还吃出优越感这是没有必要的。所以大家想吃哪种就吃哪种。

接下来是鸡蛋的一些吃法，鸡蛋，作为一个早餐很常见的食物，也是很重要的，我会把常见的做法给你们简单说一下。首先，我个人最不喜欢吃的，水煮蛋，叫boiled egg,其实这个好想吃的人也不多，在美国。2. 半熟蛋，就是里面的蛋黄是半熟的，有流质的，叫soft boiled egg，其实很好记，软软的水煮蛋。3.蛋清，egg white, 蛋黄，egg yolk，但是哈，有个比较有趣的现象是，如果你去买omelet，就是鸡蛋加上蘑菇啊肉啊火腿啊等等材质，一起煎出来的像煎饼果子一样的东西。图中就是omelet。当你要给你的omelet点食材的时候，如果你想用吃全蛋清的，你会说egg white，如果你想吃全是蛋黄煎出来的omelet，就像图中的一样，你可能会说regular egg，而不是egg yolk，因为一般来说，煎这个都是用蛋黄，所以大家就说regular egg，表示蛋黄。 接着4. 炒鸡蛋，这个叫scrambled egg，也是美式早餐中极其常见的一个，图大家也可以看到。基本上就是随便翻炒一下，结块了就好，再把它剁开一些。有一点注意啊，是scrambled egg，不是什么fried egg。Fried egg是煎蛋，或者我们所说的荷包蛋。 好，既然说到荷包蛋，当然要说一下其中的两种流行的煎法，一个叫sunny side up. 就是单面煎。其实很好记，就是好像太阳的那一面在上面，sunny side，up。蛋黄就像太阳一样。在处理蛋的时候，厨师只会问你一个问题，就是how do you like your eggs，你想怎么处理鸡蛋，其实就是问你怎么做你比较喜欢。如果你想单面煎，就可以说I want it to be sunny side up.我想单面煎。如果你想双面都煎，就是over hard，因为这样煎的时间久，所以两面都煎到了。还有一个就是over easy或者medium，就是蛋黄的流质程度，over easy的蛋黄基本还是水状比较多一些。

Ok,讲了这么多相关点单，还有流行的食物知识，现在我把它们综合成一段小对话。在一起来巩固一下，然后学习其他知识。我来先慢速读一遍。You guys are ready (to order) ?你们准备好（点单）了吗？这里澄清一个很容易错的知识点，guys，翻译过来可能是，朋友啊，伙计啊等等。但是，很多人不出国的话，可能不太清楚。（这句话不是说对不出国有什么意见，而是你没有这个环境，确实这个点比较难以接触到。如果有冒犯的花我先说一句对不起哈）。这个词，事实上，男女在一起的时候，或者是所有都是女的时候，都可以用，不是说只有一群男的才可以用。我举个例子，这个就是涉及到打招呼的文化。如果是一群女孩子，你会怎么说？给你们3秒钟思考。你可以说hey girls, hey gals, hey ladies 都可以，还有什么？对的！就是hey guys. 一群女的也可以用这个词。如果是一群男的，你可以说hey guys, hey boys都可以，当然了，你要是开玩笑的，跟很熟的一群朋友，你说hey ladies都是可以的。但是这个是开玩笑的用法。 然后如果是男女混合，我们就可以说hey guys, hey people也都没有问题，后者稍微没有前者活泼。所以说啊，有些东西一定不要想当然。包括你跟一个男的打招呼，你可以说hey man,但是你如果说hey guy，语法上没有错，但是就显得阴阳怪气，稀奇古怪的，没有人这么说的。下一个句子，sure, for appetizer, I'd like two burgers and one shrimp please. For entrees, I'm planning to try the lobster. 前菜的话，我想要两个小汉堡套餐，和一个虾套餐。主菜的话，我打算吃龙虾。大家看左边的菜单，burgers指的是套餐，汉堡套餐，不只是汉堡。Appetizer注意发音，p可以省略，但是留一口气给它，appe，tizer，然后连起来appetizer。然后另一个单词，entrée.这个词，又是法语词，在英语中，法语词特别多，有些是高级的东西，法语词更多。这个读音要单独记，不能按英语的来。En读en，tree不是tree，不是树木，是trée. 法语的原来的读法是读entrée，然后英语转变了一点点。Do you have any recommendations? Like what's popular here? Your specialty. 有什么推荐吗？什么菜比较流行？有什么特菜吗？specialty就是每天的打折扣的菜，一般是做的量太多了，所以打折售卖。菜本身是没什么问题的。Yes we do. Today we're serving New York steak with a side of Caeser salad. 是的我们有。我们今天有纽约牛排，包括恺撒沙拉一起。Caeser salad是一个很好吃的沙拉名字，大家可以去查一下。Sounds like a good one.听起来不错，how large are the portions?分量多大？ 自己想要点菜，又怕不够或太多，这个问题也是常见的。Its like this big. 就像这么大。注意啊，一般来说，大多数服务员为了让你明白分量，会用手比划一下，然后告诉你多大多大，这样很直观。OK, I'll try this one. 好的，我要点这个。How do you like your steak done. 你想牛排怎么做？或者说几成熟？Medium rare plz。三成熟。然后又加了一句话，also, for the burgers, less salt, less oil and more veggies please. 然后呢，这个汉堡，少放一些盐，少一些油，多一些蔬菜。Veggie就是vegetable的另一个说法。That won't be a problem. Anything else, Sir?没问题，还有其他需要吗，先生？ No thank you. 没有了，谢谢！

OK，那这就是今天的小节内容，点单询问。里面也包含了很多食物方面的句型啊，文化啊等等，希望大家还是好好掌握，毕竟其实虽然只有30分钟，场景也只有一个，但是里面的东西，绝对不是30分钟消化的完的，一个礼拜左右消化是比较合适的。