科学家可能发现了一种全球冰淇淋粉丝非常喜欢的物质rzYS49.OJPAq。他们发现了一种能够减缓冰淇淋融化速度，而且还能够让冰淇淋口感润滑的新成分xpw&Wx1FPCFU(^1di9;。这种天然蛋白质能够让冰淇淋在炎热的气温中冰冻时间更长56m=vk]D0MQ。来自苏格兰两所大学的研究小组发现，这是一种名叫“BsIA”的蛋白质，通过将冰淇淋的水分、脂肪以及空气结合在一起，减缓冰淇淋的融化速度=W4Zx_^P@UcN6@.V|G。项目主任Cait MacPhee教授称：“不论是对消费者还是对生产商，该蛋白质的潜力让我们兴奋不已_=D_3Ax*abb^]AFU,d。”

这种蛋白质是一种有益细菌，也可用于其它食物，用于降低饱和脂肪和卡路里的水平&Jv][cUQ14F)N。研究人员称这种蛋白质可以成为许多食物的有益组成部分，对食品公司非常有益1J579fMA5jQb。这种蛋白质绿色环保，是通过可持续的原材料制作而成的O(j4MrOXA[5!y。MacPhee教授的同事Nicola Stanley-Wall博士认为此次研究是一次愉快的体验amiE-HS*-aN。她称：“研究这种蛋白质的实际用途非常有趣，因为这种蛋白质原本是调查其在细菌中的实用目的时发现的-P&HF,ki@KFod2。”研究人员称，用新材料制作而成的冰淇淋能够在超市的冷藏室中存放3-5年的时间DL%|j=I-VSh|7Bc_MP4R。