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《66号公路沿线的四种美食》。本周，我们将向您介绍一些66号公路沿线共享的美食。芝加哥是66号公路的东起点，那里是深盘披萨的发源地。芝加哥深盘与美国其他城市的披萨大不相同，它食材最丰盛、奶酪最多，吃后最让人感到满意。先找一个五到八厘米深的圆锅，然后制作披萨面团。面团通常是用小麦粉，和一些黄油或油做成的，这可以让外层更厚、更甜。对于芝加哥深盘披萨，面团是沿平底锅边上摊开的。下一步，披萨机把那碗面填满。先是奶酪，要放很多。然后，在奶酪上面放肉或蔬菜。最后放番茄酱。与大多数比萨饼不同的是，酱汁要放在芝加哥深盘披萨的顶部上。
深盘披萨的烤制时间比扁披萨久得多，但它值得等待。伊利诺伊州的斯普林菲尔德是亚伯拉罕·林肯的故乡。但它也是一种丰盛的家常菜的发源地：马蹄铁。几十年前，斯普林菲尔德的当地铁路工人会在深夜到小餐馆吃饭。厨师们把厨房里剩下的饭菜混合在一起，包括面包、肉、土豆和奶酪等食材。制作马蹄铁从一块又大又厚的德克萨斯吐司面包开始，面包上面放一块肉。食客现在可以选择放牛肉、猪肉、鸡肉，甚至炸鱼。肉上面放一大堆炸薯条。薯条上放什么呢？放很多奶酪酱。真正的马蹄铁是附在马蹄底部的一块铁。
在斯普林菲尔德的达西酒吧，服务员告诉我们这道菜名字的由来。她说，炸薯条代表马蹄铁上的钉子，而厚面包代表马蹄。斯普林菲尔德和其他城市的咖啡馆和餐馆全天供应马蹄铁——早餐、午餐和晚餐都有。无论你什么时候来吃，一份马蹄铁都可能让你吃很久。新墨西哥州的圣达菲是许多文化的发源地，其多样性体现在食物上，其中混合墨西哥、西班牙和普韦布洛印第安人的菜肴。在城里的大多数咖啡馆里，菜单上都有莫耳，这是许多新墨西哥州菜肴中使用的调味汁。有许多不同种类的莫耳。但在这里，最著名的莫过于波布拉诺莫耳了。要想尝尝，最好的一个去处是广场咖啡厅。这是这座城市最古老的餐厅，就在圣达菲主广场旁边。
在主广场，我们和一位非官方的莫耳专家交谈。瑞克·马奎尔是从亚利桑那州坦佩来的，他是莫耳的忠实粉丝。“莫耳由巧克力和大约20到27种不同的香料混合制成，里面也有些辣椒。有些莫耳可能会更辣一点，这取决于它们里面放了多少辣椒。”浓稠的褐色酱汁并不甜，巧克力给了它一种烟熏味，莫耳通常用于鸡肉和猪肉菜肴中。瑞克·马奎尔说，以前都是墨西哥的精英阶层吃这道菜。“巧克力是在这个地方发明出来的——这里是可可树的产地。过去，人们把巧克力看作是高端产品，牧师等人才能吃。”莫耳味道浓郁，很容易明白为什么莫耳曾是牧师的食物。
自1950年以来，诺威克汉堡餐馆就一直为66号公路的游客，以及好莱坞当地人提供餐食。事实上，它并不是一直叫诺威克汉堡。它于1950年开业，那时叫皇后汉堡。后来更名为乔汉堡。在20世纪70年代早期，当诺威克·甘迪斯买下这个餐馆时，则更名为诺威克汉堡。最初的诺威克对其的持有权一直持续到2000年。那一年，一名韩裔美国人家庭购买了诺威克汉堡。洪氏家族的索尼娅、肖恩和洪妈妈15年来一直用纸餐盘为顾客提供简单、新鲜的汉堡和薯条。他们为每位顾客在餐盘上写下私人化的信息。洪家认识很多顾客的名字。洪氏家族不得不奋力维持，使汉堡店经营下去。忠诚的好莱坞当地人，帮助他们将这条66号公路上的美食留存下来。
诺威克曾经短暂停业过，但它在2014年于一个新的地方重新营业，他们把生意安顿得很好。诺威克的电话响个不停，顾客们提前打电话来下订单。午饭时间，排队的人从小餐馆里涌出来。诺威克餐厅的菜单不是很长，但是美味的菜肴和优质的食物让人们一次次地造访。阿什利·汤普森和凯蒂·韦弗报道。
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