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黑猩猩每天要在咀嚼食物上花掉将近一半的时间。
相比之下，想想你每天花多少时间用来咀嚼呢?
哈佛大学的人类进化生物教授丹尼尔·利伯尔曼说道。
“那我们是如何实现这种转变的呢？从一天吃东西花费大部分时间到现在大约不到5%的时间的呢?”
烹调确实让食物变得更软，更易咀嚼和消化。
但人类利用火进行烹调的证据只能追溯到大约500,000年前，如果的确如此的话。
而直立人进化出相对脆弱的下颌及小牙齿要比那个时候还早100万年。
因此利伯尔曼和他的同事凯瑟琳·辛克通过重新还原旧石器时代的一顿晚餐开始了对此的调查研究:山药，胡萝卜，甜菜，还有山羊肉。
如果你试着用牙齿直接吃生羊肉，你就会发现需要不停咀嚼，像在嚼泡泡糖一样。
参与这项研究的幸运志愿者们在咀嚼食物时有了这样的体验。
不管是野生，未经烹调，还是通过打火石工具敲打切碎后的食物都是这样。
而随着研究对象的进食,研究人员们对他们每次咀嚼的频率和力度进行了检测。
结果他们发现丰盛的一餐，肉类，根茎类蔬菜提前切好也许可以使直立人每年减少250万次咀嚼。
这就表明不需要巨大的，笨重的下颌以及牙齿。
这项研究已在《自然》杂志上发表。
当然，这些天加工食品的口碑不是很好。
但对我们的祖先而言，食物加工处理可是关键性的一环。
而现在的人们很难想象在当时那种条件下吃东西、烹饪及狩猎是什么样子。
在我们人类进化历史上很大一部分时间里，我们的祖先必须很努力的咀嚼自己的晚餐食物。
而对你而言，一顿晚餐或许要用一整晚才能搞定。
译文为可可英语翻译，未经授权请勿转载！
