第十五课

Hey guys this is Nick. Welcome back. 欢迎回到今天的旅游英语。今天，就像我上节课所说的，准备给大家讲一个subway，赛百味点餐的一个知识。那么呢，除了点餐，我还会从这个整个过程中，帮大家理一理吃的这一方面。毕竟面包是美国人的主食，然后美国人做菜又基本不怎么靠调料，不像我们中国菜，各种料可以说是必不可少。他们主要是做好食材以后，后期添加各种调料各种酱，所以呢，这个也成为了一个中国学生的知识盲点。如果不懂的话，很容易吃的非常不开心。待会儿我们会来详细解读一下。首先还是回到我们的复习内容，第一拓展部分，1，napkin/tissue 注意他们之间的区别。2, my apologies 道歉的话，可以用来代替其他的方式。3, cut 有关cut的一些短语，cut it out是什么意思，作为名词，cut又是什么意思。4，for here or to go，快餐类行业的黄金语言，必说无疑。接着是发音，还是这句话for here or to go. 这个难度确实应该说是我这个课程以来，难度最高的之一了。5个单词，读音技巧可能达到了5个左右，所以我再读一遍，能学就学，学不来完全没有关系。最快版本，For here or to go. 正常版本，for here or to go. 第三部分词汇，1，toothpick 牙签 2. Strip steak 纽约客牛排，大家可以去试一试。我觉得挺好吃的。文化，1，自己去复习一下整个的餐厅点单流程，这个流程是参照一般高级餐厅来给你们讲解的，所以你们在实际生活中遇到的流程，只会是差不多，或者更少的步骤。2.刷卡的安全性的疑问的一些解答。3，很多人关心的，也很有疑问的小费。基本上应该都了解这些了。

那现在呢我们开始进入到特别奉献，subway点单环节。其实你们还别说，subway其实作为面包类的食物，加上它这些配料，其实还蛮健康的，而且很节省时间，很多时候我赶时间上课，都会吃这个，吃得饱，不算难吃，还节省时间，确实是一个好选择。那subway是以面包为主。面包呢，很有意思。国内的面包大多数是松软可口，比较油腻，可能甜味也比较浓，用料比较多，比如说动不动加个肉松啊，动不动加个巧克力等等。但是呢，国外的面包，确实相比来说，干硬程度都高一些。比如说很出名的，法棍。我之前在巴黎和法国本地家庭住过几个月，也就是我们所谓的host family. 我发现，法棍是必不可少的每餐，地位呢，相当于我们中国的主食馒头，或者米饭。每餐是一定必备的。对于法棍，我们都是用刀在面包专用的砧板上来切着吃的，非常硬，这也是为什么叫棍的原因，外皮确实好使蛮硬的。而且法棍一点油都没有，吃完手上也是干燥的，不会油腻。我很多朋友就吃不习惯法棍这样的面包。这两种类型的面包，就国内的国外的，没有任何优劣之分，就是看你喜欢哪种了。然后呢我们现在来看看都可以选择哪些面包。1, Italian. 意大利白面包。这个是精粮做的，不是粗粮，所以吃起来其实，对我来说，口感还是蛮好的。大家在图片上也可以看到，从左往右第三个就是，这个白白净净的面包。接着着，我们就要进入健康生活。为什么这么说呢，因为很多都是谷物类的面包，这些都是我们所说的粗粮，对身体会比较好一些，缺点呢，就是没有那么口感细腻，但其实我还是觉得味道OK的。9-grain honey oat，就是蜂蜜燕麦面包，grain就是谷物的意思，至于9种谷物是哪九种，就是wheat小麦，barley大麦，rye黑麦，oats燕麦 amaranth苋属植物，就是苋菜那个苋。quinoa藜麦，millet小米，sorghum高粱， and teff画眉草。这些谷物的名字不用去记，除非你特殊需要，一般是用不上的，只是说在这里给你们普及一下知识。然后呢，这个蜂蜜燕麦面包，有一点点甜，但是可以接受。接下来就是全麦了，9-grain wheat这个全麦面包不甜，但是我觉得挺好吃的，也很有营养，有一点点嚼劲。其实你点单的时候啊，不需要把9-grain说出来，你直接说whole wheat 或者是honey oat就可以了。再接下来，就是小面皮，有点像烙饼的感觉，英文名也很好记，叫flatbread，这个吃起来的话，就感觉是一层厚一点的面皮，没什么特别的。我个人不是特别喜欢这个味道。最后一个，Italian herb and cheese，意大利香料芝士面包，首先听起来就好像很好吃，其实还行，这个料稍微多一些，有点香甜。注意这里的herb发音，美式发音读成herb，没有这个h，大部分人也是这么读的，至少在我们俄亥俄州，读成herb的，从来没听过。引用我朋友的一句话，“if you say Herb, you might be considered as uneducated.” 就是感觉你好像没文化。当然了不否认小部分美国人会读成herb。但是总数肯定没这么多。Herb是英式的读法。和这个有点类似的是monterey cheddar. 这个不好翻译，一般都是按音译的，蒙特利车达面包，这样太怪了。这个口味也还行，感觉和蜂蜜燕麦有点像。但不是每家subway都有，基本款式我在右边列的那5个。

接着，就是重头戏之一，面包的种类。btw另一个重头戏就是cheese。面包，我为什么说重要呢，因为除了这是主食之外，还有一个很重要的原因。如果你去点任何东西，带有面包的那种。比如说，sandwich，稍微大一点的地方，都会问你what kind of bread do you like?你想要什么样的面包。如果你不了解面包你说随便的话，很可能就是不符合你口味的，因为毕竟面包之间还是很多不一样的东西。现在我来梳理一下非常常见的一些面包种类，第一个，whole wheat，全谷面包。是粗粮，是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，而且富含膳食纤维，营养价值极高，所以叫全谷面包。和这个雷塞的是叫multi-grain bread杂粮面包，里面包含很多五谷杂粮。通常和whole wheat归为一类。第二种呢，是white bread 就是白面包，口感细腻，很软。也是比较常见的。

第三种，就是来自法国的，之前介绍过,外硬内软的法棍，英文叫做baguette，法语叫baguette。在美国，法棍然后也很多人吃，但是不如法国。之前讲法棍的时候没提到，这个吃法其实和我们大多数人想的不太一样。不是说你买来直接吃，你这样的话，硬邦邦的不好吃的。一般是和正餐一起吃，然后切开沾着那些菜汁啊，汤汤水水啊一起吃，你可以想象为洗盘子。这个做法几乎是所有法国家庭的吃法，但是，注意一点，我的host mom告诉我说，如果去高级餐厅，一般不要吃完后用法棍来刷盘子，这样很多人会觉得很粗俗。我也是觉得蛮有趣的，明明大家都是这样吃，放到高级餐厅就变的很粗俗，有点幽默。再接着，就是raisin bread，或者叫做cinnamon raisin bread，肉桂葡萄干面包。这个一听就知道是什么味道的，对吧，很多时候，这个会做成图片这样打圈圈的一个片状，这个叫swirl。所以你把bread这个单词换成swirl就好了。

第五个，sourdough，我自己没有吃过，听说有点酸，拿来开胃。然后可以配着海鲜浓汤一起吃。这个在就近上据说还蛮出名的，下次我去旧金山试一下。第六个rye bread黑麦面包，顾名思义嘛，这个颜色一般比较深，因为是由黑麦粉制作而成。来自拉脱维亚。这个面包富含维生素E和B，但是口味比较重，和白面包可以说是相反的味道。

第7种，可以说非常知名的，羊角面包，croissant，这个是我觉得最好吃的，也是最符合中国人口味的面包了，有一点点油，然后整体特别的松软，嚼的时候有一丝丝的甜味，非常好吃。最后一个呢，就是早餐也很常见的，叫bagel, 这个中文叫硬面包圈，做法也很多，可以涂上奶油烤着吃，也可以夹着各种素材来做三明治等等。也是深受美国人喜欢，也被认为是典型的美国食物。

好的，穿插讲了一些面包的几种流行种类，我们现在回到点单。你点完面包之后，就应该是点肉了。Subway呢，有这几种肉，这个名单基本上不会变，至少我吃过的好几个城市的subway基本上也就是这些了，也能会有1个2个不一样的特色，一般没有。第一个，非常受欢迎的，日式照烧鸡，teriyaki chicken,可能很多人也试过，我个人也比较喜欢，就是鸡肉，做的比较有味道，不会说很甜或者很咸这样。然后呢就是烤牛肉，roast beef，还行吧，蛋白质高我也常点。金枪鱼或者叫吞拿鱼，英文名是tuna，一般是已经碾碎的，不是一块块的鱼。Pepperoni意大利辣香肠，就是稍微红一些的香肠，一片一片的。单独吃的话，比较咸，做三明治还是可以接受的。Bacon培根，比较咸。肉丸，meat ball，也是美国人的食物之一，不仅仅是在点三明治里面。这个肉丸一般是一粒一粒的，不会像tuna一样搅碎。牛排肉，steak，这个牛排切的比较随，一条条的，和真正的牛排还是有蛮大的差距的。然后就是大家熟悉的ham火腿，turkey火鸡。火鸡可能大家吃得少，这边的话，感恩节都要吃，我吃着感觉和鸡肉没差多少。最后一个是冷肉组合，就是几个肉加一起，叫assorted，想都试试的朋友可以选这个。

OK，选完面包，加完肉，接着就是选择cheese，cheese在国内翻译有很多种，比如音译的起司，或者是芝士，奶酪，都是它。可以说美国人视cheese如命，一点都不夸张，什么都可以加cheese，从冷菜到热菜到汤，都可以加cheese，甚至还可以烤着吃，比如mozzarella这个cheese，经常拿来烤成棒，就是一根一根的那种当餐点。而且他们还有各种cheese的小零食卖，简直无处不在。欧洲的话也是很狂热，因为毕竟很多cheese都是欧洲发源的，而且很有趣的是，虽然欧美人都很狂热cheese，但是很多欧洲人觉得美国人的cheese不正宗，自己家的才是最好的。就cheese的话，一般在subway有4，5种的样子。但是我会拓展一些，都是美国人常吃的。餐桌上或者饭店常见的。首先第一个，cheddar，我们好像国内翻译为车达，切达等等，这个是源自英国，但是在美国人食用者太多太多了，而且什么菜都可以加，没有什么不适应性，可谓是美国流行度最广的cheese之一了，所以有些人也叫American cheese. 它的特点很明显，金黄色的，然后遇热会融化，味道的话，嫌嫌的，也没有什么特殊的怪味，汉堡中常见。对于大多数国人应该都是可以接受的。再接着pepper jack, 就是翻译是黑椒杰克，也是翻译的怪怪的，不过cheese本身好吃，因为加了一些墨西哥辣椒，带有一点点的辣味，我觉得非常好。Swiss，或者叫Swiss cheese，就是瑞士奶酪，这个典型的特点就是有洞洞，特别萌，特别可爱的一个cheese类型。口味呢也比较淡，也是牛奶做的，我觉得也还行，因为口味清淡，所以加什么问题都不大。Provolone cheese的话，就是奶味比较重的一种cheese，味道也还行，很多人不吃辣的话，会在三明治上放着中cheese。除了这里常见的4种subway上的cheese选择之外，美国人在日常生活中还会根据食物加各种各样其他的cheese。我在这里简单的讲讲一些出名的，大众的。Cottage cheese，也没有找到什么好的译名，但是有人翻译为乡村奶酪，这个就很像一颗颗的泡沫，有点松软，有点点微酸，清爽。非常适合加上沙拉salad, 或者有些水果也会加。Feta cheese. 羊奶制成的，源于希腊，很出名，不过我个人不爱吃，因为很酸。然后呢，这个加在沙拉或者是omelette上都是可以的。Mozzarella，国内叫马苏里拉奶酪，或者意大利干奶酪。这个我觉得好吃，味道不重，而且你加热马上拉丝，就是一根根的那样。常见的有加在omelette上面的。最最最常见的呢，就是加上pizza上面，加热拉丝特别好吃。不仅如此，有个零食叫做mozzarella bar，就是用这个原料来炸，炸出一根根的mozzarella，然后当零食吃。说到零食，还有个叫做Colby cheese的，就是黄色为主，带有白色纹的cheese，咸咸的，还有奶味，当做零食吃很多人买。我也吃过好几包，我觉得特别好吃，符合我们国人的口味。Cream cheese 就不用说了，奶油奶酪。其实是一种未成熟的全脂奶酪，很多妹子喜欢用来做我们所谓的芝士蛋糕。但是呢，平常我们拿来抹在bagel上吃，就像图这样。或者抹面包上也可以，可以增加口感，避免吃面包很干。这些呢都是比较常见的，下面再补充一些，就不一一放图了，大家有兴趣可以自己去搜索看看。比如说，Mascarpone Cheese，中文翻译为马斯卡彭奶酪，其他的用途你们可能没听过，但是有一个大家一定知道，提拉米苏。这个其实就是提拉米苏的制作原料。再比如说大家可能听过的blue cheese, 也很出名，味道非常臭，青蓝色的粒状的奶酪，我非常不喜欢闻到味道。

好了，cheese大概介绍了10多种。大家不要觉得很多，我保证，这些都是常见的不能更常见的东西，只要你在美国吃饭，吃西餐，就避免不了cheese的问题。比如你吃早餐，人家问你omelette加什么cheese，你如果一点都不懂的话，人家给你随便加，万一不和你口味，就吃不下的。我们说每去一个地方都要尊重地方的风俗，入乡随俗嘛，这里的吃，我觉得也是风俗的一种。所以大家可以花一点时间记一下我讲的这些cheese，以后一定用得到的。

让我们倒回这个点单。点完了cheese，接下来就是点蔬菜。Subway的蔬菜就是列的这些，一般不会变，所以只是为了点餐的话，这些够用了。但是如果你还想拓展一些蔬菜的英文的话，你还要单独花时间去记忆。首先，黄瓜，cucumber, 灯笼椒，一般切成一片片的，然后一般是绿色的，不辣。由于长得很像灯笼，就像这个图上面的，所以英文叫做green bell pepper. 生菜，lettuce，红洋葱，就是图片的那种一条条的，叫red onion. 普通的葱，绿色的一根根切碎的，叫green onion. 番茄，大家都知道tomato. 注意不要读错成potato啊，这个是土豆，读音有点像。接着是三明治解腻必备之一，pickle，就是腌黄瓜，我觉得subway做的pickle还是蛮好吃的。接下来就是另一个解腻的东西，叫banana pepper，这个我翻译成香蕉椒，但是和香蕉本身没什么关系，只是它也是黄色的，长得像香蕉而已。口味不辣，很清香。一般subway里面的banana pepper都是腌制，切碎成一圈圈的，然后腌制。所以也有酸味，很酸黄瓜一样口感非常好。接着是墨西哥辣椒，叫jalapeno，这个读音注意下，和英语读音不太一样，因为是借鉴西班牙语的，所以第一个j应该读h的音，然后后面的no不读英语的no，而是应该读类似于niu的音。最后一个黑橄榄，我个人最讨厌吃的，我觉得很苦很难吃，叫black olive，你们要是喜欢的话可以试试。

最后就是调味酱sauce。说到sauce，中国菜，或者中国食物一般加的比较少，因为基本上在烹饪过程中就会用了，已经融入食物了，比如什么八角啊，肉桂啊，盐啊，酱油啊等等，出锅只要负责吃就好了。但是美国烹饪不太一样，大部分的食物都是做好，然后根据自己的喜好老加调料。比如说牛排，猪肉等等，都是一块块的为主，然后自己加喜欢的调料。这个subway的三明治也是一样。你经过了之前的几个步骤之后，最后一步就是加酱了。这几个我列出来的是比较主要的酱，我会一一介绍味道，大家可以去选择。 第一个mustard，这个其实翻译成芥末酱不太准确，因为我们平常所谓的芥末，是日本的，绿色的，很呛鼻子，有着很冲味道的东西。其实那个英文应该叫做wasabi。而在subway吃的芥末酱，是黄色的，叫做mustard，一点都不辣，也不冲，味道是咸咸的，可以接受。一般热狗上的几乎都是mustard，味道还行。接着呢是甜洋葱酱，英文叫做sweet onion. 我试过一次，觉得没有什么特别的，就是甜一些，也没有其他特殊的怪味道。红酒醋，red wine vinegar，老实说我没试过，我也不太想试，一听就不太好吃。不过你们以后有兴趣可以去试试。Barbecue sauce，这个酱还是很常见的，饭店啊饭堂啊基本是和ketchup，蕃茄酱一样属于必备的sauce。咸味为主，带有一点点的甜。Light mayonnaise，也是比较符合国人口味的，不甜不咸，也没有很冲的怪味道。就是吃多了有点腻。农场酱，翻译的也是没办法，感觉土土的，味道的话，有点微酸，也还行。一般用在沙拉中，基本都看到这个酱的身影。Oil，油。最后介绍一个，就是我个人最常吃的，叫做Chipotle Southwest, 简称为chipotle，这个的话，中文可能叫西南辣酱。这个酱其实说辣，也没有这么辣，就微辣，很开胃，我觉得喜欢吃辣不喜欢吃辣的朋友都可以试试。

好，基本上我们把该介绍的步骤都介绍了，该教的词汇也教了。现在我们要做的就是梳理一下整个点单的流程。我们通过小对话来达到这个目的。首先我来读一遍对话。

简单的，再重复一遍这个流程。进去subway，说要多长的面包，然后加cheese，加肉，然后服务员会问你加不加热。接着加热好了，你就要说相加的蔬菜，最后就是加上调料，或者说酱。Hi, what can I get for you?你需要点什么？Hi, can I get a foot long Italian sub with teriyaki chicken, please?我能不能要一个一英尺长的意大利白面包加上日式照烧鸡馅。A foot就是一英尺的意思，基本等于30多厘米，大概长度就跟你的笔记本电脑长度差不多。一般来说，午餐的话，男孩子吃一个应该问题不大。相对应的，选长度还有一个叫做six inches long就是6英寸长的。一般如果你不是太饿的话，吃这个长度正好。Sure, any cheese with that? 要加点什么芝士吗？Cheddar please. 加点cheddar. No problem, cut in half? 切一半吗？ 一般来说，如果你点6英寸的面包，他是不会问你这个的。但是如果你点一英尺长的面包，他一般会问你要不要切一半，因为实在太长了，不好拿，也不好烤。cut这个词已经讲了好几个高频用法了，建议大家回顾一下。Yes please. 好的。Toasted？Or would you like it toasted? 你想要烤一下吗？加完cheese一半都会问你要不要烤一下，因为微波炉烤一下会香很多，而且可以加热，比冷的好吃。Sure, that'd be great. 当然！这样再好不过了。 然后一分钟过后，服务员问你要不要加蔬菜？vegetable在口语中还经常被读成veggie，然后再给大家拓展两个词，一个是素食主义者，vegetarian，一个是vegan，前者是普遍意义的素食主义者，后者，也就是vegan，连鸡蛋之类的也不吃，被称作是严格的素食主义者。 Tomatoes, cucumbers, lettuce and some pickles. 番茄，黄瓜，生菜，还有一些腌黄瓜。

What kind of sauce?要点什么样的酱？Chipotle please西南辣酱。Anything else? 还要其他的吗？ Can I also try a cookie?我能试试你们的饼干吗？这个cookie呢，就是subway经常在结账柜台摆的，香香脆脆甜甜，也不贵。Sure, that'd be 7 dollars in total, you can swipe you card here. 没问题，一共7刀，你可以在这里刷卡。刷卡的英文就是swipe card. 比如你问，这里可以刷信用卡吗？你就可以说can I swipe my credit card here? swipe不仅是动词，还可以作名词，表示刷卡这个动作。比如说很多饭堂是刷卡制的，门口刷卡，然后进去就是自助餐，随便吃。比如你一个礼拜可以刷7次，也就是拥有7次机会进去吃自助。你就可以说I have 7 swipes a week. 就是一个礼拜你可以进去吃7次的意思，不用说其他的，swipe就是表达了这个刷卡进去这个动作。

好了，今天的课程从subway点餐为基础，拓展了非常大量的美国饮食文化和词汇，希望大家想要尝试美餐的朋友，都去记一记，可以说是必用的知识点。下一期我们将会讲购物环节，买买买，到时候学了这个环节，就不用担心只会指着东西，然后问how much了。Alright, so this is pretty much it for this time, I'll see u guys next time, bye.