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通往付款处的货架往往是冲动购物的黄金位置。不论是一本杂志，一包口香糖，还是又一瓶洗手液，只要是离收银台近的商品都会很快销售出去。当前，一项新的研究表明：用同样的方法可以让孩子在学校食堂购买健康的食物。
肥胖症是个越来越普遍的问题，尤其是在儿童当中。 营养学家尝试用各种方法帮助儿童降低卡路里摄入量，比如：禁止学校出售碳酸饮料，展示让小胡萝卜变凉的各种广告宣传活动。 但是康奈尔大学的布莱恩万辛克领导的团队发现：解决问题的方法可能在食物的摆放方法上。
在一组研究的学校中，人们发现：如果放在彩色的碗中，水果被取走的速度是原来的一倍。 如果将沙拉吧移到收银台前，沙拉被取走的速度是原来的两倍。 如果将巧克力牛奶放在白牛奶后面， 更多学生都会直接升手去拿白牛奶。在纽约萨拉托加斯普林斯举行的学校营养协会会议上，该研究成果得以展现。
只要问问孩子他们是否想要沙拉就可以将绿色蔬菜的销售量增长30%。人们得出结论：如果人们可以用聪明的营销方法将垃圾食物卖出去，人们同样可以将好东西卖出去。
—凯伦霍普金
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