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一代代的美国小朋友都被教导“多吃西兰花！”几十年过去了，科学家已经知道西兰花，及其相近的蔬菜如花菜、水田芥，都可以降低癌症的发生率。这些蔬菜含有的物质可以杀死癌细胞。但是为什么这些十字花科的植物具有如此神奇的功效依然是个迷。不过这个迷已经成为历史。因为科学家已经弄明白西兰花是如何抑制癌症的了。这一研究公布在了《医疗化学杂志》上[Xiantao Wang et al, Selective Depletion of Mutant 这一研究发现有一个叫p53的基因，能够编码蛋白，抑制癌细胞生长。当这个基因缺失时，这种保护也就不存在了。因此，缺失p53的突变体与一半的人类癌症都有关。
西兰花和它的近亲富含一类叫做异硫氰酸酯的物质，也就是ITCs。这些物质能够降解掉突变p53基因的产物，从而保留健康的p53蛋白，抑制肿瘤的发展。
科学家在论文中写到“消灭p53突变体能够降低抗药性，引出临床癌症治疗的新方法。”不过在生活中，还是多吃西兰花吧。
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