01.Plant-based meat

其实素肉的概念在国内外已经风行很多年，来自加拿大的Burger King、Tim Hortons 和 A&W 等餐饮品牌早已经推出过素肉餐品：

They've always had them, but they didn't use to be very good. 他们一直都有（素肉餐品），只是味道不怎么样。

多年来，众多专注于做植物肉的厂商改进了素肉的味道，也受到了更多餐饮品牌的青睐：

Various big brands put a lot of researches into making a product that actually tastes good. 很多大品牌做了大量的研究以制造一款味道好的产品。

素肉在中国一直都有，但在国外有众多不一样的叫法：

Vegetarian meat: 素食肉

Fake meat: 假肉

Mock meat: 仿肉

人们看待素肉的出发点不一样，叫法也不一样。一些反对素肉的人（通常是提供天然食品的农民）会更常使用 lab meat 来强调它的非自然和潜在风险，而生产和贩卖素肉的商家则会用 plant-based meat 来强调素肉的健康性而减少人们的抵触情绪。它们追根究底指的是同一个东西：

Plant-based meat: 植物肉

Lab meat: 实验室肉

02.Beyond Meat

目前美国市场上开发肉类和乳制品植物替代品的领头羊企业有：

Beyond Meat: 成立于2009年，总部位于洛杉矶

Impossible Foods: 成立于2011年，总部位于加州红木市

这次星巴克善食主义产品的供货商就是 Beyond Meat，而之前汉堡王推出的素食汉堡是由 Impossible Foods 供货，并叫做：

Impossible Burger: 不可能皇堡

03.Vegetarian

一开始，素肉都是为素食主义者提供的。素食者的英语怎么说呢？

I eat vegetables. 我吃蔬菜。?

I am a vegetarian. 我是素食主义者。?

Vegetarian 也可以作为形容词，表示跟素食有关的；素的（食品），比如：

Vegetarian pizza: 素食披萨

素食主义者们所秉持的这种观念叫做：

Vegetarianism: 素食主义

他们所吃的东西大部分是：

Veggies: 蔬菜（在英国也可指代素食主义者）

04.Vegan

根据可选择食物的范围不一样，素食主义可简单分为下面几大类：

Veganism: 严格素食主义（所有肉蛋奶都不摄入）

Lacto vegetarianism: 奶素主义（接受奶制品，但不接受肉和蛋）

Ovo vegetarianism: 蛋素主义（接受蛋，但不接受肉和奶制品）

Ovo-lacto vegetarianism: 蛋奶素食主义（接受蛋和奶制品，只是不吃肉）

所对应的素食主义者人群可以分为：

Vegan: 严格素食主义者

Lacto vegetarian: 奶素主义者

Ovo Vegetarian: 蛋素主义者

Ovo-Lacto Vegetarian: 蛋奶素食主义者

05.Flexitarian

还有一些特殊的“素食主义者”，他们也会摄入某些种类的肉食，比如：

Pescatarian: 鱼素者/海素者（摄入鱼类等海产品的非严格素食主义者）

鱼素者/海素者包括在弹性素食主义者的范围之内，弹性素食主义者主要吃素，但偶尔也会吃一些肉：

Flexitarian: 弹性素食者

Semi-vegetarian: 弹性素食者

有趣是 flexitarian 这个词让 Adam 想到了过去那些只求不花钱吃饱不挑食的嬉皮士们：

Dumpster divers: 翻垃圾箱找食物的人

06.Lifestyle

人们进入素食圈的理由有很多种：

Health consideration: 健康考虑

Religious convictions: 宗教信仰

Ethical reasons: 道德原因

Environmental friendliness: 环境友好

很多中老年人士认为大鱼大肉易导致“三高”所以选择吃素，但实际上全素饮食也容易导致维生素B和钙的缺乏从而引发疾病，因此吃素也需要营养补剂：

Vitamin deficiency：维生素缺乏

Vitamin supplement：维生素补剂

有些宗教戒律里就有不吃荤腥这一条，比如说佛教：

Buddhists refrain from eating meat out of loving-kindness for living animals. 佛教徒出于对动物的爱而戒荤。

很多严格素食主义者和佛教徒的出发点是一样的，他们认为屠杀动物、将动物困于工厂生产副产品的行为都非常残酷。他们反对物种主义，提倡人和动物是平等的：

They are concerned about animal welfare or the use of antibiotics and hormones in livestock. 他们关爱动物福利，介意对动物使用抗生素或激素。

Speciesism: 物种主义（认为人比动物重要）

有一部分人则从大生态系统层面考虑，认为养殖动物不但排放废物污染环境，还消耗了水和土地资源:

They try to eat in a way that avoids excessive use of environmental resources. 他们试图用一种不会过度浪费环境资源的方式来选择食物。

Veganism is environment-friendly. 严格素食主义有利于环保。

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