怎么看菜单？

General menu categories: 通用菜单大类

Appetizer (口语常简化为apps或者appies)/starter: 开胃菜，通常是冷的

Small bites/small plates: 很多年轻、休闲的餐厅会用这两个名字来指代开胃菜

Sharing plates: 比较大份的开胃菜，可以几个人分享，同样是比较轻松的餐厅会用的名字

Main Course (或者mains)/Entrée: 主菜，entrée是法语，发音是/?ɑ?n.tre?/

Large bites/large plates: 对应前面说到的small bites/small plates, 主菜在这些餐厅就常被称为large bites

Dessert: 甜品，注意发音是/d??z??t/, 不要发成desert/?dez.?t/(沙漠）

Special: 招牌菜或选用当季食材的菜式、也或者是当天打折便宜的菜式

Side dish/sides: 配主菜点的配菜，分量比前菜小、式样也比较少

You don’t need to order a 3 course meal. You can just order whatever works for you, unless you are in a fine dining restaurant: 其实不用点前菜、主菜、甜品三道，点自己想吃的就行，除非是在高级餐厅用餐

Sets：套餐，最常见的是lunch sets(午餐套餐）

à la carte：单点，尤其是在一些比较正式的饭店，会有一些几道菜的套餐，但也可以单点。这个词是法语，发音是/?ɑ? l? ?kɑ?rt/

Tasting menu: 很多非常高级的餐厅（通常有米其林星级）只提供这种包含多道菜的品味套餐

Common types of food: 常见食物类别

Meats: 肉类，包括各种肉类

Seafood: 海鲜类

Vegetarian plant based: 素食/全素不含任何动物制品、奶制品/植物类（不含肉）

Pasta and pizza: 意面和披萨

Steak: 牛排，

Cuts: 牛排的类型、来自牛身上不同的部位

Rib eye: 肉眼，肥瘦相间，嚼劲和嫩度平衡，通常比较大份

Filet mignon: 菲力，小里脊，最嫩的部位，价格比较贵，通常是小小的一块肉。法语词，发音是/?f?l.e? mi??njɑ?n/

Sirloin: 西冷牛排，牛的后腰脊部分，比rib eye更有嚼劲, 肉味更浓

T-bone: T骨，这个部位是二合一的牛排，一块肉上一半是菲力，一半是striploin（前腰脊部分）

Tomahawk: 战斧牛排，包含一长条肋骨

Porterhouse: 红屋牛排。和 T 骨牛排非常相似，但porterhouse 的牛里脊部分更大，通常价格更贵

Wagyu: 和牛

Steakhouse: 牛排馆

Doneness: 几成熟/几分熟

How would you like your steak done/cooked? 你想要几分熟的牛排

Rare/blue: 1/2分

Medium rare: 3分

Medium: 5分

Medium well: 7分

Well done: 全熟 （这样肉太老了，基本上不会有人点）

Common questions when ordering: 点菜常用问题

What’s in this dish? /What ingredients are used? 这道菜里有什么食材？

How is it cooked? 这道菜的烹饪方式是什么样的？如fried煎炒、grilled/roasted烤、steamed蒸,等等

Can you make it [spicier/milder]? 你能做得辣一点/不要那么辣？

Can you make the pasta softer? 意面能煮得软一点吗？

Can I have …on the side? 能把比如酱类的东西放在一边，不要拌进去吗？(dressing on the side: 沙拉酱放一边)

No onion, no bacon, cheese, etc.: 不要放某些东西，如洋葱、培根、芝士等

Extra onion, bacon, cheese, etc.: 多放一些，如洋葱、培根、芝士等

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